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素素探店丨食神蔡澜独宠的铭家小院私家菜究竟藏着什么秘籍让美食

发布时间:2019-06-06 16:53 来源:未知 编辑:admin

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  好食物本人会发光类型:青岛当地菜·海鲜

  获取体例:公家号答复“铭家小院私人菜”

  提起岛城的铭家·小院私人菜

  商务宴请的高端餐厅、且贵且有体面的质量对峙,似乎是它一贯的标签。若说它贵,其实铭家的最大消费群体是家庭,若说它有体面也没错,有资深客户说铭家的螃蟹从没让人失望过,每次开盖永久满黄。

  emmmm,同样都是研究厨房美食这点事儿,怎的恰恰是你如斯优良?既然蔡澜先生都已寻到这里,就不妨跟跟着食神的脚步和素素童鞋的眼睛、味蕾,一路来看看事实这铭家·小院私人

  凌风独栋别墅

  四时变换 朴实如家

  家菜的地点地。

  小院共分四层,一楼5个包间,最多可容纳16人;二楼6个包间,以6-8位居多;阁楼有斜顶相隔,最适合情侣、闺蜜小聚;负一层7个散台,也足够隐蔽恬静。(请必然提前预定哦~)

  耳边淌过古筝音,窗外掩映绿竹林,点菜处却又是另一番龙精虎猛的贩子画像了。

  用最好的食材 以简单的烹调

  好食物本人会措辞

  在铭家·小院私人

  它们是整个哈尔滨仅有一家门市部的腊肠,每人每天限购6根,铭家派2名员工常驻,只为空运这一口独到;它们是整艘渔船上千只海蟹中精挑细选顶盖肥的10只,从不落空。

  而这背后的底气,则是铭家集团多年来全球供应链深耕,物力财力人力的重金投入。

  刘铭董事长70多岁的师傅费教员,时至今日,仍每周对峙到店指导菜品出品。

  这才是对食物的敬重谦虚之心,这才是老饕们带着贵客来铭家,闭着眼睛随便点菜,永久不会给店主丢人的缘由;这才是我们情愿和家人伴侣分享一次又一次小院私人菜的奥秘。

  好食物本人会措辞。

  丰俭由人的铭家·小院私人

  蒸大鲈鱼干配开花馒头

  这份蒸大鲈鱼干配开花馒头一上桌,登时引来全桌的啧啧赞赏,从个头到步地都妥妥稳赢,并且也是蔡澜先生心目中的最佳菜品哦。

  选用野生吊钩大鲈鱼,以正宗茅台酒腌制,海风晾晒,清蒸出锅,再搭配上崂山开花馒头,每一口都干香清甜,怪不得连蔡老都被这地道的青岛风味降服。

  这条野生大鲈鱼足足有近16斤重(可半条售卖,520元起),每桌宴席上过千元的鱼家家易找,但想要达到宾主尽欢、甘旨又够面儿的结果却实属罕见。

  完全没有风干晾晒后盐渍的浓咸味,反而在海风和茅台酒的相佐下鱼皮酥嫩,鱼肉紧实,缕缕生香。

  萝卜丝炖海捕大虾

  纯正野生海捕大虾,除头尾外已被细心细剥,平安卧于浓汤中。

  悄悄拎起才被这大块头冷艳到,以唇齿感到,立即被Q弹虾肉和甜美口感所俘获,和生硬的养殖虾立定胜败!

  此时,再尝一口虾汤,潍县萝卜的清鲜完全融入到了汤汁的魂灵中,蘸上mini版的铭家小油条,绝对是罕见的美味大满足,不由仍是要感慨铭家在食材上的存心:

  一锅清汤“白玉丸”,看似明亮可爱,倒是选用当地大扇贝,一点点手工取肉,细心调制而成的。

  大只肥美的乳山生蚝,个儿顶个儿的诱人,连系西式芝士焗技法,再以特有sauce调味。

  趁热掀起,显露颤巍巍的生蚝入口,肥嫩鲜香中,伴有浓重的甜美奶香味儿,连汤汁和基层的菌菇都透着汩汩鲜浓气味,令人沉浸此中哇。

  烧蹄筋我们吃得不少,但铭家细心空运而来的东北野生红菇,可不是有钱就能买到的养分甘旨哦。

  采用保守的葱烧技法,将葱香味融入菜品中,蹄筋的弹嫩和红菇的软滑全要靠厨师对火候的精准把握,才不枉费这顶尖的野生食材体验。

  即便寻常聚会就餐也别对铭家的质量望而却步,认为这里只要大贵贵的名菜名品,一碗28元的家常土豆丝,就代表着铭家丰俭随人的朴实品性。

  讲真,就算是老门客来小院吃饭,也情愿点上这份家常典范菜,品尝着妈妈般的熟悉手艺。

  十八盏梭子蟹

  热菜尝完,再来品品这凉菜几道。

  当地野生的母梭蟹连系着杭帮菜的烹饪方式,搭配上足足十八种调味汁,才有了这道“十八盏梭子蟹”。

  上桌时,四周还陪上满满的碎冰块冰镇保鲜,既能包管肉壳分手,还能滋滋入味。

  满满吃上一大块, 任由清新鲜甜的汁水在口腔中肆意流淌。

  舌尖再悄悄一抿,软嫩的蟹肉随即滑进喉咙,唇边还泛着丝丝酸辣回甘。

  一道菜吃足三种小海鲜,还有三款分歧口胃尝鲜,腌汁海鲜拼通盘能够满足!

  铭家酱猪蹄竟然比我们还要年长?55年的老配方一点没变,就连一侧的蒜泥在油盐酱醋的比例上都有着严酷的节制和要求。

  墨鱼腊肠&五彩螺片

  墨鱼腊肠是女生、孩子都喜好的爆款小凉菜,台湾虎斑花枝(墨鱼)为主料,配以保守技法,墨鱼汁浓黑色的点染和咸鲜甜美的口胃,其实惹人喜爱。

  速冻装也正在热卖中,过年别帮衬着吃灌肠啦,一道墨鱼腊肠绝对可以或许做到有滋有味。

  五彩螺片选用红岛大海螺,汁多味香,轻薄通明。

  入口后无需细心分辩,似乎螺片的新颖苦涩时辰挂在唇边,早已和浩繁食材相融合。

  捞汁鸟贝&山君菜拌海参

  个头平均的烟台活鸟贝堆叠在翠绿的秋葵木耳山上,便宜捞汁从头浇入,登时诱人下箸。

  铭家油条&甜沫

  咦,是不是有点眼熟?这可不就是铭家点心方才推出的早茶系列嘛?在娘家铭家·小院私

  菜可是保守主食咯。

  胖fufu的铭家油条以土鸡蛋、花生油、生牛奶为主食材,不含任何添加剂。外形可爱Q萌,入口更是蓬松,很有空气感哟。

  白菜素蟹肉水饺

  最初来上一盘白菜素蟹肉水饺,现点现包,吃得就是这一口美味!

  所以,若是你想款待贵客,尝一桌野味生鲜,奢华面子,能够来铭家;若是想和家人伴侣,围坐一团,品一味朴实好菜,丰俭随你,只求好味安心,也能够来铭家。

  留言区参与互动,写出“

  你最想来铭家吃点什么呢

  ”,最走心/风趣/出格的2位,可免费获得价值198元铭家猪蹄礼盒一份。铭家·小院私

  地址:青岛市崂山区燕岭路与桐岭路交汇处

  (铭家凌峰别墅)

  &铭家小院私人菜福利一

  价值198元铭家猪蹄礼盒

  免费送出十份

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  价值198元铭家猪蹄礼盒一份

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  价值58元铭家腊八蒜礼盒一份

  (请提前预定)不与其他优惠同享

  本日起至2月8日

  铭家小院私人

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